전분당

물엿(Corn Syrup)

감미가 설탕의 1/3로 부드러운 양질의 감미를 보유.
전분을 효소에 의해 가수분해 시킨후 정제, 농축하여 제조.
가수분해 정도와 당 조성에 따라 다양한 제품을 생산.

과당/고과당(High Fructose Corn Syrup)

과실 또는 과즙, 벌꿀 등에 많이 함유. 당조성이나 감미에 있어서 특히 벌꿀과 아주 유사한 감미료.
전분에서 포도당을 제조한 후 이성화시켜 제조(이성화당).
이성화당은 저온에서 더욱 강한 감미를 발현. 청량감이 있으며 설탕에 비해 가격이 저렴.
과당 함량에 따라 85%, 55%, 42% 제품이 있음.

헬스리고(Isomalto Oligosaccharide)

전분에 전이효소를 작용시켜 만들어진 안전성이 뛰어난 기능성 식품소재.
이소말토올리고당을 30% 이상 함유한 비발효성당.
청주, 미린, 간장, 된장 등의 전통 발효식품과 벌꿀이나 과일에도 존재.

결정과당(Fruit Sugar)

꿀의 주성분(약40% 함유)이며,
여러 종류의 과일이나 단맛을 지닌 야채에 많이 함유.
고순도 액상과당을 결정화한 제품으로 감미발현이 빠르고
상쾌하고 청량감이 있는 우수한 천연감미료.

포도당(Dextrose)

효소에 의해 전분을 가수분해 되어 얻어진 단당류.
상쾌하면서 부드러운 감미를 가지고 있고
섭취후 체내 흡수 속도가 빠른 천연 감미료.

프락토올리고당(Fructo Oligosaccharide)

설탕에 Fructose전이효소를 반응시켜 얻은 3-5당류.
난소화성, 난부식성으로 대장에 있는 장내 비피더스균에 선택적으로 이용.
웰츠균을 억제하여 장내 세균총 개선효과와 변비 예방효과.

말토덱스트린(Maltodextrin)

전분의 가수분해물로 전분을 효소에 의해 부분적으로 가수분해하고 정제,
농축된 용액을 분무건조하여 얻은 제품.
분말엿에 비해 흡습성이 낮고 용해시 분산성이 우수,
부형성이 있으며 갈변이 일어나기 어렵고 소화 흡수가 용이.

싸이덱스(Cyclodextrin)

전분에 효소를 적용시켜 얻어진 환상의 올리고당으로 이 구조의 외측은 친수성,
내측은 소수성으로 그 공동내부에 각종 유기화합물을 취하여 안정한 포접화합물을 만드는 특징.
싸이덱스는 이렇게 특이한 포접작용을 가진 식품첨가물로서 생체내에서 소화 흡수되는
안전한 당질이기 때문에 식품, 의약품, 화장품, 농약제 등에 광범위하게 사용.

정제말토스(Refined Maltose)

감미는 설탕의 1/3이며, 설탕과 동일한 분말상의 결정 입자로 품질의 손상없이 저감미화를 지향 가능.
설탕과 물리적 특성이 유사하고, 전분의 노화방지효과 및 보습성 우수.
전분을 효소에 의하여 가수분해 시킨 후 정제, 농축, 분말화하여 제조한 결정성 당질.

말티톨(Maltitol Syrup)

효소에 의하여 High maltose syrup을 제조한 후 이를 고온, 고압 Nikel촉매하에서
환원시켜 만들어진 당 Alcohol류.
식품의 보습성을 좋게하고 열,산,알카리 등에 안정하여 가공식품의색, 향 및 신선도유지에 우수.
부드럽고 온화한 감미, 난소화성의 기능, 응용목적에 따라 효과적으로 품질을 개선할 수 있는
새로운 감미 소재.
부드럽고 온화한 감미질로서 설탕의 70%이며 솔비톨에 비하여 감미의 느낌이 부드러움.