¹øÈ£ | Á¦Ç° | »ó¼¼³»¿ë |
---|---|---|
11 |
¿Á¼ö¼öÀüºÐ/Âû¿Á¼ö¼öÀüºÐ(Corn Starch/Waxy Corn Starch)
ÀüºÐÀº ºñÁßÀÌ Å©°í ºÒ¿ë¼ºÀ̹ǷΠÀüºÐÇöŹ¾×À» Àå½Ã°£ ¹æÄ¡Çϸé ÀüºÐ ħÀüÀÌ »ý¼ºµÇ³ª
¿À» °¡Çϸé ÀüºÐÀÇ °áÁ¤±¸Á¶°¡ Æı«µÇ¸é¼ Á¡¼ºÀ» °®´Â ±ÕÁúü°¡ µÇ´Â °ÍÀ» ÀüºÐÀÇ È£È¶ó Çϸç, ¹Ý´ë·Î È£ÈµÈ ÀüºÐÀ» Àå½Ã°£ ¹æÄ¡ÇÏ¸é ³Ã°¢ÀÌ µÇ¸é¼ ÀüºÐ ºÐÀÚ¿Í ¹°ÀÌ ´Ù½Ã ºÐ¸®µÇ¾î °áÁ¤ÁúÈ µÇ´Â °ÍÀ» ÀüºÐÀÇ ³ëȶó ÇÔ. Âû¿Á¼ö¼öÀüºÐÀº ¿Á¼ö¼öÀüºÐ¿¡ ºñÇØ È£È°¡ ¿ëÀÌÇÏ°í È£¾×ÀÇ Á¡µµ¼ºÀÌ ³ôÀ¸¸ç È£¾×ÀÌ Åõ¸íÇÏ°í ³ëÈ°¡ Àß ÀϾÁö ¾Ê°í ¶Ç È£¾×ÀÇ GelÈ°¡ ¾î·Æ°í ÀÔÀÚÀÇ ÆØÈ·ÂÀÌ Å¸ÀüºÐ¿¡ ºñÇØ Å. |
|
10 |
¾ËÆÄÀüºÐ(Pregelatinized)
ÀüºÐÀ» ¹°¿¡ ºÐ»ê½ÃŲ ÈÄ °¡¿ÇÏ¿© ȣȽÃŲ ÈÄ ³ëÈÇÒ ¿©À¯¸¦ ÁÖÁö ¾Ê°í Å»¼ö, °ÇÁ¶ ºÐ¸»ÈÇÑ È£ÈµÈ ÀüºÐ.
»ó¿ÂÀÇ ¹°¿¡ ½±°Ô È£È, ¿ëÇصǴ ºÎÁ¤Çü ´Ù°ø¼º ºÐ¸». ÀÏ¹Ý ¿Á¼ö¼öÀüºÐÀ» ¾ËÆÄÈÇÑ ¿Á¼ö¼ö ¾ËÆÄÀüºÐ°ú ¿ë¾×ÀÇ º¸¼ö·Â, Á¢Âø·Â, Á¡°á·Â, °ÇÁ¶Çʸ§ °µµ µîÀÌ ¶Ù¾î³ Âû¿Á¼ö¼ö ¾ËÆÄÀüºÐ ¹× °¡°ø½ÄÇ°¿¡ ÀûÇÕÇϵµ·Ï º¯¼ºÀüºÐÀ» ¾ËÆÄÈÇÑ ¾Æ¼¼Æ¿¾ÆµðÇÉ»ê ¾ËÆÄÀüºÐ µî ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°. |
|
9 |
¾Æ¼¼Æ¿¾ÆµðÇÉ»êÀÌÀüºÐ(º¯¼ºÀüºÐ)
õ¿¬ ÂûÀüºÐÀ» ¿ø·á·Î ÇÏ¿© Ư¼öÁ¦Á¶µÈ ÀüºÐÀ¸·Î Á¾·¡ ÀüºÐ¿¡¼ ºÎÁ·ÇÑ
³»»ê¼º, ³»¿¼º, ³»¿°¼º, ±â°è±³¹Ý¿¡ ÀÇÇÑ Á¡µµ¾ÈÁ¤¼º, ³Ãµ¿Çص¿ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ´ëÆø °³¼±ÇÑ Á¦Ç°. °¢Á¾ ½ÄÇ°ÀÇ °¡°ø ȤÀº ÀúÀåƯ¼ºÀ» Çâ»ó. |
|
8 |
¹èÅÍ¿ëÀüºÐ(Batter Starch)
ÀϹÝÀüºÐ¿¡ ¼Ò·®ÀÇ À¯Áö¸¦ ±ÕÀÏÇÏ°Ô È¥ÇÕÇÑÈÄ¿¡ ¼÷¼ºÇÏ¿© Á¦Á¶.
Æ¢±è·ù, µ·±î½º, ÈĶóÀ̵åġŲ,µ·±î½ºÆÐƼ µî¿¡ »ç¿ëÇϴ Ƣ±è¿ë ÇÁ¸®´õ½ºÆ® ¹× batter mixÀÇ ¿ø·á·Î °³¹ßµÈ Á¦Ç°. |
|
7 |
BTRÀüºÐ
BTR ÂûÀüºÐÀº ¹Ð°¡·ç ¹× ´Ù¸¥ ÀüºÐµé°ú È¥ÇյǾî Æ¢±è¿ÊÀ» Àß ºÎÇ®°Ô Çϸç,
½±°Ô ´ª´ªÇØ ÁöÁö ¾Ê¾Æ ¹Ù»èÇÑ ½Ä°¨À» Àå½Ã°£ À¯ÁöÇÏ°í, Ưº°ÇÑ ±â¼ú ¾øÀ̵µ ÀÏ½Ä Æ¢±è°ú °°ÀÌ È·ÁÇÑ ²ÉÇËÀÇ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖ´Â »õ·Î¿î Á¦Ç°. |
|
6 |
ÇÏÀÌÅؽº(Hitex)
ºÐÀÚ±¸Á¶»ó Ä£¼ö¼ºÀÎ ¿Á¼ö¼öÀüºÐÀ» Ư¼ö°¡°ø ó¸®ÇÏ¿© Ä£À¯¼ºÀ» ºÎ¿©ÇÑ Á¦Ç°.
ƯÈ÷ Ä£À¯¼º ¹°ÁúÀÎ À¯Áö¼ººÐ°ú ģȷÂÀÌ ¿ì¼öÇÏ¿© À¯ÁöÇÔÀ¯½ÄÇ°¿¡ Æø³Ð°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó È£¾×ÀÇ Á¡µµ°¡ ³ô°í ³ëÈ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¿ì¼öÇÏ¿© ½ÄÇ°ÀÇ Á¶Á÷°¨°ú º¸Á¸¼ºÀ» Çâ»ó. |
|
5 |
¾î¹¬¿ëÀüºÐ(Fish Ball Taste Starch)
¿Á¼ö¼öÀüºÐÀ» ¿ø·á·Î Ư¼ö °¡°øÇÑ ¼ö»ê¿¬Á¦Ç°¿ë ÀüºÐÀ¸·Î¼ ½Ä°¨À» ÇÑÃþ ´õÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖµµ·Ï °í¾È, °³¹ß.
À°Áú°¨ÀÇ º¸°È¿°ú ¹× ¹Ì¼¼ÇÑ À°Áú Çü¼ºÈ¿°ú, Á¾·¡ÀÇ ÀüºÐº¸´Ù ¹°ÀÇ È¥ÇÕºñ¸¦ ³ôÀϼö ÀÖ¾î °æÁ¦ÀûÀ¸·Î À¯¸®, ¾îÀ° ¹× ½ÄÀ°°úÀÇ ¼¯ÀÓÀÌ ¾ÆÁÖ ¾çÈ£ÇÏ¿© ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ Á¦Ç° Á¦Á¶°¡ °¡´É. |
|
4 |
Äܱ׸´Ã÷(Corngrits)
¿Á¼ö¼öÀÇ ¿ÁÇÇ¿Í ¹è¾Æ¸¦ Á¦°ÅÇÑ ¹èÀ¯ ºÎºÐÀ» ºÐ¼âÇÏ¿© ÀÔÀÚ Å©±âº°·Î ºÐ·ùÇÑ Á¦Ç°.
ÀüºÐÁú°ú ´Ü¹éÁúÀ» ÇÔÀ¯, õ¿¬ ¿Á¼ö¼öÀÇ Ç³¹Ì¸¦ À¯Áö. ÀÔµµ¿¡ µû¶ó È£¹Ì´Ï, ±×¸´Ã÷ µîÀ¸·Î ºÐ·ù. ¿Á¼ö¼ö°¡·ç´Â °Ç½Ä Æļâ¹ýÀ¸·Î ó¸®ÇÏ¿© ¿Á¼ö¼ö °íÀ¯ÀÇ °í¼ÒÇÑ Ç³¹Ì¿Í ÀüºÐÁú, ´Ü¹éÁú µî ¿µ¾çºÐÀ» ±×´ë·Î °£Á÷. |
|
3 |
°¨ÀÚÀüºÐ(Potato Starch)
ºÎ½Ä¿ëÀ¸·Î ¸Ô´Â°Í°ú ÀüºÐ¿ë, °ÇÁ¶°¨ÀÚ, Æ¢±è¿ë, Áõ¼÷³Ãµ¿¿ëÀ¸·Î ºÐ·ù.
ÀüºÐ¿ë¿¡´Â ´Ù½Ã »ýÀüºÐÀ¸·Î ´ç¸éµîÀ» ¸¸µå´Â ¿ëµµ¿Í º¯¼ºÀüºÐÀ¸·Î ÄŶó¸é·ùÀÇ Á¦Ç°, °ÇÁ¶°¨ÀÚ¿¡´Â ½º³¼, Ç÷¹ÀÌÅ©, Á¦°ú·ùµîÀ» ¸¸µé¼ö ÀÖ°í, Æ¢±è¿ëÀ¸·Î´Â °¨ÀÚĨ, ÇÁ·»Ä¡ÇÁ¶óÀÌ, Åë°¨ÀÚ Æ¢±è µî. |
|
2 |
ŸÇÇ¿ÀÄ«ÀüºÐ(Tapioca Starch)
¿¬Æò±Õ ±â¿ÂÀÌ 20~25µµ À̻󿡼 ÀÚ¶ó´Â Ä«»ç¹Ù¶ó´Â ³ª¹«ÀÇ »Ñ¸®¸¦ °¥¾Æ¼ ¸¸µç
Ä«»ç¹Ù ÆÄ¿ì´õÀÇ Á¶¼¶À¯, Á¶´Ü¹é, Á¶È¸ºÐ µîÀ» ºÐ¸® Á¦°ÅÇÏ¿© °íµµ·Î Á¤Á¦ÇÑ ÀüºÐ. ű¹, º£Æ®³², įº¸µð¾Æ, ¸»·¹À̽þÆ, Àεµ³×½Ã¾Æ µîÀÇ µ¿³²¾Æ ±¹°¡¿Í Áß±¹ÀÇ ³²ºÎÁö¹æ, ¾ÆÇÁ¸®Ä«, ³²¹Ì ƯÈ÷ ºê¶óÁúÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼öÃâ ±¹°¡µé. |