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정제말토스(Refined Maltose)
감미는 설탕의 1/3이며, 설탕과 동일한 분말상의 결정 입자로 품질의 손상없이 저감미화를 지향 가능.
설탕과 물리적 특성이 유사하고, 전분의 노화방지효과 및 보습성 우수.
전분을 효소에 의하여 가수분해 시킨 후 정제, 농축, 분말화하여 제조한 결정성 당질.
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* 식감개량 : 양과자, 각종 앙금, 떡류, 쌀과자, 캔디, 초콜렛, 스폰지케익, 음료, 쨈 등.
* 보존성향상 : 각종앙금, 떡류, 카스타드 크림 등.
* 노화방지 : 한과, 떡류, 스폰지케익, 젤리, 꿀앙금 등.
 

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